Paradores de Turismo

Especialidades y platos típicos

Sobre todo, la costrada de Alcalá.

En el Parador y en la Hostería de Alcalá, podrás degustar una gastronomía típica del siglo de Oro, una cocina tradicional muy actualizada siguiendo las técnicas y vanguardias de nuestros tiempos, sin olvidar la esencia, en numerosos platos, de la cocina cervantina. Una gastronomía con fuerza, recia, con múltiples variaciones en sus composiciones, diferenciada por un lado por las inmensas llanuras manchegas donde predomina desde hace siglos una comida de pastores que, a pesar del paso del tiempo, prevalece ante distintos cambios sociales. Asados y pescados son algunas referencias de estas llanuras, que hacen complementarse dos cocinas con diversas recetas, platos como las migas ilustradas, sopa boba, duelos y quebrantos, el guiso de las bodas de Camacho, verduras, ensaladas y guisos, el tradicional cocido madrileño, que unen la cocina con el buen hacer de los fogones.

Sin olvidar una excelente dulcería típica basada en la almendra y la miel como los pestiños, las flores manchegas, mazapanes, piononos, nuestra costrada de Alcalá y las famosas almendras garrapiñadas. Todo ello en un entorno único; Los antiguos Colegios de Santo Tomas de Aquino Convento de Dominicos del siglo XVII y el Colegio de San Jerónimo, centro de estudios de lenguas clásicas fundado por el Cardenal Cisneros en el 1510.