Recetas de Paradores: ceviche de corvina

Tiempo de playa y de platos frescos y apetecibles. ¡Tiempo de saborear las deliciosas propuestas de Mar i Vent! 

Hoy te traemos la receta de un exquisito ceviche de corvina (un plato que encontrar√°s en este restaurante ubicado en la Costa Brava)

Ceviche de corvina

¬ŅQu√© ingredientes necesitas para elaborar un ceviche de pescado de lonja?

  • Corvina 1,06kg ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†¬†
  • Cebolla morada 120gr
  • Tabasco 16gotas
  • Cilantro 10gr
  • Naranja zumo 1unid
  • Lima 2unid
  • Lim√≥n 1unid
  • Shiso rojo 4gr
  • Aceite de oliva virgen extra suave c.s
  • Sal fina y sal en escamas c.s
  • Aj√≠ amarillo c.s

¬ŅC√≥mo elaboramos este ceviche?

En primer lugar limpia la corvina de espinas y piel y córtala en cuadraditos de 1cm. Si quieres evitarte este paso, pide en tu pescadería de confianza que te limpien la corvina de piel, cabeza y espinas.

Corta la cebolla en juliana fina y pica el cilantro.

Para el jugo, exprime la naranja, la lima, el lim√≥n y la pasta de aj√≠ amarillo, y m√©zclalo todo para conseguir un extracto √ļnico.¬†

Por √ļltimo, suma la corvina y el jugo con las gotas de tabasco, la cebolla y el cilantro. El resultado ser√° espectacular.

No olvides ajustar la sal al gusto para que quede el sabor perfecto para la ocasión.

¬ŅC√≥mo se sirve este plato?

En un bol de cristal pon hielo picado, servir√° para mantener la frescura del plato y como detalle de la presentaci√≥n. En otro bol, un poco m√°s peque√Īo, coloca el ceviche. A√Īade un toque de aceite de oliva, la sal en escamas y el shiso rojo. ¬°Y listo!

¬ŅEl resultado? Un plato delicioso y perfecto para sorprender a tus invitados.

Recuerda que puedes disfrutar de este plato en nuestro restaurant & beach club by Javier de las Muelas.

¬ŅAlgo m√°s? Si quieres que tu verano sea perfecto, hazte un plan de vacaciones en el Parador de Aiguablava, est√° en un incre√≠ble acantilado con vistas a la cala en la que encontrar√°s este restaurante de la Cosa Brava en Begur.

Quiero irme al Parador de Aiguabla

Aiguablava Begur Girona Costa Brava