Paradores cuenta con más de 60 obras de la artista, todos ellos tienen una característica común, el protagonismo del color.

A Menchu Gal se la encuadra dentro de los pintores de la Escuela de Madrid, trabajó los mismos temas que este grupo, pero con un sentido pictórico vanguardista heredado de su estapa en París. Siempre fue fiel a su estilo y huyó de modas y tendencias. 

La obra con la que cuenta Paradores la componen grabados y acuarelas en las que el tema predominante es el paisaje. Están repartidas en doce establecimientos. Obras coloristas y vivas que son un importante aporte en la decoración de los paradores..