Das ehemalige Kloster San Pablo, das in der wunderschönen Landschaft von Hoz del Huécar erbaut wurde, beherbergt den Parador de Cuenca, einen ganz besonderen Ort der Stadt, neben der San Pablo-Brücke und gegenüber der Casas Colgadas (Hängende Häuser).
In seinem Inneren werden Sie die Vermischung der Einrichtung in traditionellem und zeitgenössischem Stil und die einzigartigen Räume wie der ehemalige, veglaste Kreuzgang, das Café, das in der ehemaligen Klosterkapelle untergebracht ist und der mit einem spektakulären Panoramablick auf die Stadt ausgestattete Außenpool verzaubern.