Recetas de Paradores: caldo de queso herreño

El queso es uno de los productos más presentes en la cocina de las Islas Canarias. Principalmente elaborado con leche de cabra, sus variedades son infinitas y sus usos en cocina múltiples.

Hoy te llevamos hasta un pequeño paraíso de silencio y olas: el Parador de El Hierro y nos sentamos a la mesa de su restaurante con vistas al Océano Atlántico para descubrir la receta de este plato tradicional de esta isla: el caldo de queso herreño.

Caldo de queso herreño Parador de El Hierro

¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar la receta del caldo de queso herreño?

  • 1 ud - Cebolla (no muy grande) picada
  • 1 ud - Pimiento (rojo o verde) picado
  • 2 ud - Tomates maduros, pelados y picados
  • 1 kg - Papas
  • 3 l - Agua
  • 4 uds - Dientes Ajo
  • c/s - Comino en grano
  • c/s - Pimentón molido
  • 4 uds - Huevos
  • 200 g - Queso herreño curado
  • 100 g - Queso herreño fresco

¿Qué pasos tengo que seguir?  

Pon a calentar aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla y el pimiento a rehogar. Una vez esté hecho, añade el tomate. Una vez esté listo, resérvalo en la propia sartén hasta que lo utilicemos en próximos pasos.

Mientras tanto, en una cazuela, por el agua a hervir con las patatas (en las Islas Canarias son papas) picadas en dados. Una vez el agua esté hirviendo, añade el refrito y un majado con ajos, cominos y el pimentón.

Dejar cocer hasta que las papas estén blanditas y prácticamente se deshagan. Seguidamente, echa los huevos enteros en el caldo y déjalos escaldar.

Ahora llega el último paso que es añadir el queso rallado o cortado en trocitos muy pequeños.

¿Cómo se recomienda servir este plato?

Recomendamos servir en plato grande y hondo, para que todos los ingredientes de este delicioso plato se aprecien a simple vista, teniendo especial cuidado en el emplatado de colocar el huevo escaldado en el centro para que quede más apetecible y la presentación sea perfecta.

Ah y en tu escapada a El Hierro, no olvides pedir este plato en el restaurante del Parador, verás que es algo delicioso y sorprendente.

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Parador de El Hierro vistas a la terraza desde el mar