Nuestra masterclass de cocina hogareña está protagonizada este domingo por otra de las exponentes de la pujante y creciente sección de mujeres chefs de Paradores: Sandra Antoli, quien desde comienzos de año es la responsable de cocina del Parador de Tortosa.
Afrontando ya la recta final del confinamiento y ahora que con la desescalada ya podemos salir a la calle a quemar calorías vamos a darnos un caprichito, porque un dulce de vez en cuando no hace daño. Nuestro plató doméstico acoge hoy a uno de los chefs más veteranos del staff de Paradores, el extremeño Fernando Mato Sosa, que después de una larga trayectoria al frente de los fogones del Parador de Zafra en su tierra natal está a punto de colgar la chaquetilla y el gorro para disfrutar de una merecidísima jubilación.
Cereales y legumbres deben estar presentes en una dieta equilibrada. Y ahora que llega el buen tiempo las ensaladas constituyen una forma diferente, refrescante y divertida de seguirlos consumiendo.
Con ganas ya de vivir la experiencia de unas idílicas vacaciones en alguno de los cinco Paradores de las islas afortunadas, para haceros más llevadera la espera hoy os proponemos la elaboración de un dulce plato que os transportará, al menos sensorialmente, hasta las añoradas Islas Canarias.
Continuamos en modo healthy para afrontar con éxito la temida prueba del bañador y que la inminente temporada de verano puedas disfrutar sin complejos de nuestras piscinas y de nuestros destinos de playa.
Desde tierra de conquistadores, el chef cacereño Julián González Moreno, jefe de Cocina del Parador de Trujillo, os trae un plato muy fresco, equilibrado y nutritivo que fusiona dos recetas de ensaladas típicas extremeñas.
Desde Paradores nos hemos propuesto que para estos días de confinamiento no os falten alternativas dulces saludables para vuestros desayunos y meriendas familiares sin necesidad de recurrir a la bollería industrial. Hoy, tras el éxito cosechado por el bizcocho de calabaza y yogur de la jefa de Restauración de la red, Rosa Díaz, vamos con la receta de otro clásico: el bizcocho de zanahoria.
Si hay un plato dominical por excelencia en nuestro país quizás sea el arroz, ya sea en paella o en sus múltiples versiones y presentaciones. Puesto que el rojo en el calendario nos recuerda que hoy es domingo, uno de los representantes de la nueva hornada de chefs de Paradores, Héctor Sánchez, jefe de Cocina del Parador de Salamanca, ha decidido compartir con todos los Amigos de Paradores un plato con este universal cereal como protagonista.
En pleno corazón de las Rías Baixas, desde la capital del Albariño, hoy se pone al frente de los fogones de nuestra escuela de cocina hogareña para animaros el confinamiento el chef del Parador de Cambados, Juan Quevedo, otro de los veteranos del elenco de jefes de Cocina de la cadena hotelera pública.
Desde una de las islas Canarias más pequeñas, La Gomera, el chef de su idílico Parador, el cocinero autóctono Juan José Alonso Calvo, os anima hoy a que elaboréis una sabrosa ensalada templada con productos de temporada.
La base de su propuesta es un escabeche de la parte más jugosa del atún y verduritas que sirve, como contraste, sobre una refrescante base de aguacate y cebolleta. ¡Mucho ojo para que la ventresca no se os pase de cocción porque el plato perdería muchos enteros!
Hoy nos hemos levantado con ganas de meter las manos en harina, puesto que ya hace varios días que no practicamos el relajante ejercicio del amasado. Y para, ello hoy nuestra monitora va a ser la responsable de cocina del Parador de Gijón, Verónica Morís, que os quiere enseñar a preparar una tentadora receta de repostería tradicional casera, tan presente en la propuesta gastronómica de Paradores.