Las últimas noticias de Paradores

En Paradores queremos echar una mano en todo lo que nos sea posible para ayudar a los más afectados por la pandemia del Covid-19. Por eso, hemos donado 300.000 artículos de aseo personal al hospital de campaña que han instalado en el recinto ferial de IFEMA (Madrid). Se van a destinar tanto a las personas ingresadas como al personal sanitario que se está dejando la piel para que salgamos cuanto antes de esta situación.

Un popular salmorejo es la cremosa y deliciosa receta que os trae Rafael Gutiérrez Salas, chef del Parador de Málaga Gibralfaro, para poner, en los albores de la primavera, una sabrosa nota de color a la alimentación familiar durante estas jornadas de encierro hogareño. Un plato humilde a base de tomate, aceite, pan, sal y ajo encumbrado a la categoría de arte culinario en Córdoba, donde goza de su propia cofradía. 

El chef del Parador de Chinchón, Pablo Muñoz, se ha propuesto dulcificaros el confinamiento elaborando una versión "de andar por casa" de uno de los postres de cuchara fríos italianos más universales: el tiramisú.

Para estas interminables jornadas de confinamiento y ahora que parece que vuelve el frío, desde el emblemático Parador situado junto al espectacular Tajo de Ronda, su jefe de Cocina, Miguel Díez Toscano, os insta a cocinar un sabroso y reconfortante guiso marinero: unas papas con choco. Una receta en la que el protagonismo recae en este preciado cefalópodo y para la que Miguel os recomienda el procedente de las lonjas de Huelva, donde se siente auténtica devoción.

La Montaña de Sal de Cardona es un fenómeno natural único en el mundo. Tiene cuatro millones de años, 46 metros de altura y más de dos kilómetros de profundidad. Catalogada como Bien de Interés Cultural y declarada Patrimonio de la Humanidad, sigue creciendo al compás de la lluvia que la erosiona.

Si en algo coincide todo el mundo es que el confinamiento despierta el apetito y, aparte del incontenible picoteo entre horas y los viajes clandestinos al frigorífico, son muy pocos los que se saltan las cinco comidas diarias.

Cualquier época del año es buena para perderse por escarpados caminos o entre el misterioso silencio de bosques milenarios. Adentrarse en los profundos cañones de la Sierra de Ayllón se antoja como una experiencia inolvidable. Quizá por la majestuosidad de sus cascadas o la belleza de sus apacibles lagos.

Con el fin de ayudaros a equilibrar vuestras dietas durante el largo confinamiento, el chef del recientemente remodelado Parador de Jaén, Juan Mora, os insta a elaborar una refrescante y sabrosa ensalada típica de la cocina jienense de divertido nombre: la pipirrana. Un plato completo con el aporte proteico que supone la incorporación del huevo cocido. Hay quien opta también por echarle atún...

La chef del Parador de Mojácar, Amanda Aránega, exponente de la creciente presencia femenina al frente de las cocinas de la cadena hotelera pública, se ha empeñado en endulzaros el confinamiento.

Otro de nuestros cocineros más emblemáticos, el jienense Miguel Ángel Martínez , que oficia al frente de los fogones del Parador de Cuenca y que se alzó con el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores en  Madridfusion, también se ha decantado para sobrellevar el confinamiento por una receta de la abstinente época cuaresmal, propia de estas variables fechas en el calendario.